アミノ酸スコア

アミノ酸スコアという言葉、よく目にしますね。

プロテイン系の栄養補助食品には、必ず書いてあります。アミノ酸スコアが100に近いものほど優れているイメージがありますが、本当のところ、どうなのでしょうか。

アミノ酸スコアは、食品中に含まれる9種類の必須アミノ酸含量をアミノ酸評点プロフィール（人体にとって理想的な必須アミノ酸の配合比率）のそれぞれのアミノ酸量に対する百分率で表示したとき、その内の一番低い値で示されます。

つまり9種類の必須アミノ酸のうちで理想の含有率から最も不足しているアミノ酸のパーセンテージが決め手になります。この最低値を示すアミノ酸のことを第一制限アミノ酸といいます。蛋白質の利用率は必要量に対して最も少ない割合でしか含まれていない必須アミノ酸の量によって制限されるということを意味しています。

この時アミノ酸評点プロフィールの参考になるのが良質の蛋白質であると判断されている鶏卵や牛乳のアミノ酸組成です。動物性蛋白質といわれているものは、ほとんどがアミノ酸スコアは100です。

もともと、アミノ酸スコアを制定した時代は、現代ほど食生活が豊かではなく必須アミノ酸の中でも不足しがちなものがあったと推測されます。

しかし、現在、通常の食生活をしていれば当然食事の摂取アミノ酸スコアは100です。普通の生活を送っている人に本当にアミノ酸スコア100のプロテインサプリメントが必要かどうかは疑問のあるところですが、ダイエットなどで食事量が制限されているときなどには意味があるでしょう。