アミノ酸が豊富に含まれる物

アミノ酸が豊富に含まれる食品をいくつかご紹介します。これらの食品を利用してアミノ酸を十分に摂取してくださいね。

■高野豆腐

たんぱく質、すなわちアミノ酸が豊富な食品には、肉、魚、鶏卵、大豆などがあります。なかでもアミノ酸が豊富な食品が、大豆から作られる「高野豆腐」です。
100g当たりのたんぱく質の含有量を比較すると、サーロイン(脂身なし)18.4g、マグロ赤身28.3g、鶏卵12.3gに対し、高野豆腐はなんと50.2gもあります。

ちまたに出回っているアミノ酸飲料と比べてみても、高野豆腐のアミノ酸含量は、アミノ酸飲料の平均の3〜4倍にもなります。つまり、高野豆腐は、ほかの食品を圧倒するアミノ酸の宝庫なのです。

高野豆腐のたんぱく質の含有量(1000g当たり50.2g)は、同じ大豆製品と比べても、木綿豆腐6.8g、納豆16.5g、豆乳3.6g、きな粉35.5g、その差は明らかです。なぜこのような違いが生じるのでしょうか。

その答えは、高野豆腐の製造工程にあります。
高野豆腐は、やや固めの木綿豆腐を凍らせて熟成させたうえで乾燥させたもので、たんぱく質をはじめ、各種の栄養成分が凝縮されているのです


■ビール酵母

生きていくのにに欠かすことのできないアミノ酸、ビタミンが豊富に含まれています。
18種類のアミノ酸がビール酵母には含まれ、人の体の中で生成することが不可能な９種類の必須アミノ酸もすべて含まれています。この中でもとくに注目したいのが、ダイエット中の人は特に不足しがちな「リジン」です。

ビール酵母にはミネラル、ビタミンもバランスよく含まれており、アミノ酸は消化を助けます。また、腸内環境を改善するのにもビール酵母に含まれるいろいろな栄養素は役立ちます。

ビール酵母での栄養補給をお奨めします。



■発芽玄米

玄米を一定の温度の水につけて0.5ミリ〜1ミリ程度発芽させた状態のものです。発芽することにより胚芽に多いビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、パントテン酸、葉酸といったビタミンＢ群が豊富で、さらにビタミンＥ、マグネシウム、亜鉛、フィチン酸、リノール酸、セレン、フェノールといった成分が増え玄米の状態では使用することの不可能だった成分や、玄米にはまったくといっていいほど含まれていなかった成分が新しく生じてきます。最近注目を浴びているのがギャバ（ＧＡＢＡ、ガンマ-アミノ酪酸）で、白米のおよそ10倍も含まれているといわれています。

■玄米

玄米は米の外側のもみ殻を取り除いただけの米で、発芽するための生命力を持つ栄養価の高い米です。穀物の中では小麦などよりもタンパク質が多いのでアミノ酸もその分多く含まれています。
何分搗き玄米とは栄養素の詰まった胚芽を残して精米した米であり、胚芽をはじめ果皮、種皮、糊粉層（ぬか）をすべて落としたものが白米になります。

玄米はこのところ注目されています。玄米にはビタミン、ミネラル、食物繊維、キャバ（ガンマ-アミノ酪酸）などがバランス良く含まれており、マクロファージやナチュラルキラー細胞などの免疫細胞を活性化して、様々な症状をかかえている現代人の健全で健康な身体づくりを助けます。低インシュリンダイエットとしても注目されています。